Cinnamaldegid doljin efir moyining 85% ~ 90% ni tashkil qiladi va Xitoy doljinning asosiy ekish maydonlaridan biri bo'lib, sinnamaldegid resurslariga boy.Cinnamaldegid (C9H8O) molekulyar strukturasi - fenil guruhi bo'lib, akril bilan bog'langan, sarg'ish yoki sarg'ish jigarrang yopishqoq suyuqlikning tabiiy holatida, noyob va kuchli doljin va koks ta'mi bilan ziravorlar va ziravorlarda ishlatilishi mumkin.Hozirgi vaqtda sinnamaldegidning keng spektrli antibakterial ta'siri va uning mexanizmi bo'yicha ko'plab ma'lumotlar mavjud va tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinnamaldegid bakteriyalar va zamburug'larga yaxshi antibakterial ta'sir ko'rsatadi.Tibbiyot sohasida ba'zi tadqiqotlar metabolik kasalliklar, qon aylanish tizimi kasalliklari, o'smalarga qarshi va boshqa jihatlarda sinnamaldegidni tadqiq qilish jarayonini ko'rib chiqdi va sinnamaldegidning diabetga qarshi, semizlikka qarshi, o'smaga qarshi va boshqalarga ega ekanligini aniqladi. farmakologik faoliyat.Boy manbalari, tabiiy ingredientlari, xavfsizligi, past toksikligi, noyob lazzati va keng spektrli antibakterial ta'siri tufayli u Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi va Xitoy tomonidan tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchasidir.Maksimal miqdori foydalanishda cheklanmagan bo'lsa-da, uning o'zgaruvchanligi va o'tkir hidi oziq-ovqatda keng qo'llanilishini cheklaydi.Sinnamaldegidni oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash plyonkasiga mahkamlash uning antibakterial samaradorligini oshirishi va oziq-ovqatga sezgir ta'sirini kamaytirishi va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tashish sifatini yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirishda rol o'ynashi mumkin.
1. Antibakterial kompozit membrana matritsasi
Oziq-ovqat mahsulotlarini antibakterial qadoqlash plyonkasi bo'yicha tadqiqotlarning aksariyati tabiiy va parchalanadigan moddalarni plyonka hosil qiluvchi matritsa sifatida ishlatadi va qadoqlash plyonkasi qoplama, quyma yoki yuqori haroratli ekstruziya usuli bilan tayyorlanadi.Turli xil membrana substratlari va faol moddalar o'rtasidagi ta'sir qilish rejimi va muvofiqligi tufayli, tayyor membrananing xususiyatlari har xil, shuning uchun tegishli membran substratini tanlash juda muhimdir.Keng tarqalgan ishlatiladigan plyonka hosil qiluvchi substratlarga polivinil spirti va polipropilen kabi sintetik biologik parchalanadigan moddalar, polisakkaridlar va oqsillar kabi tabiiy moddalar va kompozit moddalar kiradi.Polivinil spirti (PVA) chiziqli polimer bo'lib, u odatda o'zaro bog'langan holda uch o'lchovli tarmoq strukturasini hosil qiladi va mukammal mexanik xususiyatlarga va to'siqlarga ega.Tabiiy membrana o'xshash matritsa resurslari juda ko'p va keng tarqalgan.Masalan, polilaktik kislota kraxmal va makkajo'xori kabi xom ashyolardan fermentatsiyalanishi mumkin, bu etarli va qayta tiklanadigan manbalarga ega, yaxshi biologik parchalanish va biomoslashuvga ega va ideal ekologik toza qadoqlash materialidir.Kompozit matritsa ko'pincha ikkita yoki undan ko'p membrana matritsalaridan iborat bo'lib, ular bitta membrana matritsasi bilan solishtirganda qo'shimcha rol o'ynashi mumkin.
Mexanik xususiyatlar va to'siq xususiyatlari qadoqlash plyonkasining mosligini baholash uchun muhim ko'rsatkichlardir.Sinnamaldegid qo'shilishi polimer membranasi matritsasi bilan o'zaro bog'lanadi va shu bilan molekulyar suyuqlikni pasaytiradi, uzilishda cho'zilishning pasayishi polisakkaridlar tarmog'i tuzilishining uzilishi bilan bog'liq va kuchlanish kuchini oshirish hidrofil guruhning ko'payishi bilan bog'liq. cinnamaldegid qo'shilishi natijasida yuzaga kelgan plyonka hosil qilish jarayonida.Bundan tashqari, sinnamaldegid kompozit membranasining gaz o'tkazuvchanligi odatda oshdi, bu ko'zalar, bo'shliqlar va kanallar hosil qilish uchun sinnamaldegidning polimerga tarqalishi, suv molekulalarining massa o'tkazuvchanligini pasaytirishi va oxir-oqibat o'sishiga olib kelishi mumkin. sinnamaldegid kompozit membranasining gaz o'tkazuvchanligi.Bir nechta kompozit membranalarning mexanik xususiyatlari va o'tkazuvchanligi o'xshash, ammo turli polimer substratlarining tuzilishi va xususiyatlari boshqacha va sinnamaldegid bilan turli o'zaro ta'sirlar qadoqlash plyonkasining ishlashiga ta'sir qiladi va keyin uning qo'llanilishiga ta'sir qiladi, shuning uchun bu juda muhim. tegishli polimer substrat va konsentratsiyasini tanlash uchun.
Ikkinchidan, sinnamaldegid va qadoqlash plyonkasini bog'lash usuli
Biroq, sinnamaldegid suvda ozgina eriydi, eruvchanligi atigi 1,4 mg/ml.Aralashtirish texnologiyasi oddiy va qulay bo'lsa-da, yog'da eriydigan sinnamaldegid va suvda eriydigan membrana matritsasining ikki fazasi beqaror va plyonka hosil qilish jarayonida odatda talab qilinadigan yuqori harorat va yuqori bosim sharoitlari mavjud sinnamaldegid konsentratsiyasini sezilarli darajada kamaytiradi. membrana.Ideal bakteriostatik ta'sirga erishish qiyin.O'rnatish texnologiyasi - bu ishlashni qo'llab-quvvatlash yoki kimyoviy himoyani ta'minlash uchun ko'milishi kerak bo'lgan faol moddani o'rash yoki adsorbsiyalash uchun devor materialidan foydalanish jarayoni.Qadoqlash materialida sinnamaldegidni mahkamlash uchun joylashtirish texnologiyasidan foydalanish uning sekin chiqishi, ushlab turish tezligini oshirishi, filmning antibakterial qarishini uzaytirishi va qadoqlash plyonkasining mexanik xususiyatlarini optimallashtirishi mumkin.Hozirgi vaqtda cinnamaldegidni qadoqlash plyonkasi bilan birlashtirishning umumiy tashuvchisi qurilish usullarini ikkita toifaga bo'lish mumkin: sun'iy tashuvchi qurilish va tabiiy tashuvchi qurilish, jumladan, polimerlarni joylashtirish, nanolipozomlarni joylashtirish, siklodekstrinni joylashtirish, nano gil bog'lash yoki yuklash.Qatlamni o'z-o'zidan yig'ish va elektrospinning kombinatsiyasi orqali sinnamaldegidni etkazib berish tashuvchisi optimallashtirilishi va sinnamaldegidning ta'sir qilish rejimi va qo'llanilishi oralig'ini yaxshilash mumkin.
Dolchinli aldegid faol oziq-ovqat qadoqlash plyonkasini qo'llash
Har xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarining suv tarkibi, ozuqaviy tarkibi va saqlash va tashish sharoitlari har xil bo'lib, buzuvchi mikroorganizmlarning o'sish dinamikasi juda farq qiladi.Turli xil oziq-ovqatlar uchun sinnamaldegid antibakterial qadoqlashning saqlash ta'siri ham boshqacha.
1. Sabzavot va mevalarga yangi saqlash ta'siri
Xitoy tabiiy resurslarga boy, ular orasida sabzavot va mevalarni ishlab chiqarish va bozor iste'moli juda katta.Shu bilan birga, sabzavot va mevalarning namligi va shakar miqdori yuqori, oziqlanishga boy bo'lib, saqlash, tashish va sotishda mikroblar bilan ifloslanishi va yomonlashishiga moyil.Hozirgi vaqtda antibakterial qadoqlash plyonkasini qo'llash sabzavot va mevalarni saqlash va tashish sifatini yaxshilash va ularning saqlash muddatini uzaytirishning muhim vositasidir.Olmaning sinnamaldegid-polilaktik kislotali kompozit plyonkali qadoqlash ozuqa moddalarining yo'qotilishini kamaytirishi, rizoplarning o'sishiga to'sqinlik qilishi va olma saqlash muddatini 16 kungacha uzaytirishi mumkin.Yangi uzilgan sabzi qadoqlash uchun sinnamaldegid faol oziq-ovqat qadoqlash plyonkasi qo'llanilganda, mog'or va xamirturush o'sishi to'xtatildi, sabzavotlarning chirish tezligi kamaydi va saqlash muddati 12 d ga uzaytirildi.
2. Go'sht mahsulotlarining yangi saqlovchi ta'siri Go'shtli ovqatlar oqsil, yog' va boshqa moddalarga boy, to'yimli va o'ziga xos ta'mga boy.Xona haroratida mikroorganizmlarning ko'payishi go'sht oqsillari, uglevodlar va yog'larning parchalanishiga olib keladi, natijada go'shtning buzilishi, yopishqoq yuzasi, quyuq rang, elastiklikni yo'qotishi va yoqimsiz hid paydo bo'ladi.Cinnamaldegid faol oziq-ovqat qadoqlash plyonkasi cho'chqa go'shti va baliqni qadoqlashda keng qo'llaniladi, asosan Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, xamirturush, sut kislotasi bakteriyalari va boshqa bakteriyalarning o'sishiga to'sqinlik qiladi va saqlash muddatini 8 ~ 14d gacha uzaytirishi mumkin.
3. Sut mahsulotlarini yangi saqlash ta'siri Hozirgi vaqtda Xitoyda sut mahsulotlarini iste'mol qilish yildan-yilga ortib bormoqda.Pishloq ozuqaviy qiymati va oqsiliga boy fermentlangan sut mahsulotidir.Lekin pishloq qisqa saqlash muddatiga ega va past haroratlarda chiqindilar darajasi hali ham tashvishli.Sinnamik aldegidli oziq-ovqat qadoqlash plyonkasidan foydalanish pishloqning saqlash muddatini samarali ravishda uzaytirishi, pishloqning yaxshi ta'mini ta'minlashi va pishloqning yomonlashishini oldini oladi.Pishloq bo'laklari va pishloq soslari uchun saqlash muddati cinnamaldegid faol qadoqlashdan foydalangandan keyin mos ravishda 45 kun va 26 kungacha uzaytiriladi, bu resurslarni tejashga yordam beradi.
4. Kraxmalli oziq-ovqat non va pirojnoe yangi saqlash ta'siri kraxmalli mahsulotlar, bug'doy unini qayta ishlash, yumshoq qarag'ay paxta, shirin va mazali.Biroq, non va pirojnoe qisqa saqlash muddatiga ega va sotish paytida mog'or bilan ifloslanishga moyil bo'lib, sifatning yomonlashishiga va oziq-ovqat chiqindilariga olib keladi.Shimgichli kek va dilimlenmiş nonda sinnamaldegid faol oziq-ovqat mahsulotidan foydalanish penitsilium va qora mog'orning o'sishi va ko'payishini inhibe qilishi va saqlash muddatini mos ravishda 10 ~ 27 d gacha uzaytirishi mumkin.
Cinnamaldegid ko'p manba, yuqori bakteriostaz va past toksiklik afzalliklariga ega.Oziq-ovqat faol qadoqlashda bakteriostaz agenti sifatida sinnamaldegidning barqarorligi va sekin chiqishi etkazib berish tashuvchisini qurish va optimallashtirish orqali yaxshilanishi mumkin, bu yangi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tashish sifatini yaxshilash va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun katta ahamiyatga ega.So'nggi yillarda sinnamaldegid oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha tadqiqotlarda ko'plab yutuqlar va yutuqlarga erishdi, ammo tegishli dastur tadqiqotlari hali ham boshlang'ich bosqichda va hali ham hal qilinishi kerak bo'lgan ba'zi muammolar mavjud.Turli xil etkazib beruvchilarning membrananing mexanik xususiyatlari va to'siqlik xususiyatlariga ta'sirini qiyosiy o'rganish, sinnamaldegid va tashuvchining ta'sir qilish tartibini va uning turli muhitlarda ajralib chiqish kinetikasini chuqur o'rganish, o'sish qonunining ta'sirini o'rganish orqali. Oziq-ovqat mahsulotidagi mikroorganizmlarning oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi va antibakterial qadoqlashning tartibga soluvchi mexanizmi mikroblarga qarshi vositalarni chiqarish vaqti va tezligi.Turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash talablariga javob beradigan faol qadoqlash tizimlarini loyihalash va ishlab chiqish.
Xabar berish vaqti: 2024 yil 03-yanvar