Cinnamaldegid dolchin efir moyining 85% ~ 90% ni tashkil qiladi va Xitoy dolchinning asosiy ekish joylaridan biri bo'lib, cinnamaldegid resurslariga boy. Cinnamaldegid (C9H8O) molekulyar tuzilishi akrilein bilan bog'langan fenil guruhi bo'lib, sarg'ish yoki sarg'ish jigarrang yopishqoq suyuqlikning tabiiy holatida, noyob va kuchli dolchin va kola ta'miga ega bo'lib, ziravorlar va ziravorlarda ishlatilishi mumkin. Hozirgi vaqtda cinnamaldegidning keng spektrli antibakterial ta'siri va uning mexanizmi haqida ko'plab ma'ruzalar mavjud va tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, cinnamaldegid bakteriyalar va zamburug'larga yaxshi antibakterial ta'sir ko'rsatadi. Tibbiyot sohasida ba'zi tadqiqotlar cinnamaldegidning metabolik kasalliklar, qon aylanish tizimi kasalliklari, o'smalarga qarshi va boshqa jihatlardagi tadqiqotlarining rivojlanishini ko'rib chiqdi va cinnamaldegidning diabetga qarshi, semirishga qarshi, o'smalarga qarshi va boshqa farmakologik faollikka ega ekanligini aniqladi. Boy manbalari, tabiiy ingredientlari, xavfsizligi, past toksikligi, noyob ta'mi va keng spektrli antibakterial ta'siri tufayli u Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi va Xitoy tomonidan tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchasi hisoblanadi. Maksimal miqdori cheklanmagan bo'lsa-da, uning o'zgaruvchanligi va o'tkir hidi uning oziq-ovqatda keng qo'llanilishini cheklaydi. Oziq-ovqat qadoqlash plyonkasida sinnamaldegidni biriktirish uning antibakterial samaradorligini oshirishi va oziq-ovqatga sezgir ta'sirini kamaytirishi, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tashish sifatini yaxshilashda hamda saqlash muddatini uzaytirishda rol o'ynashi mumkin.
1. Antibakterial kompozit membrana matritsasi
Oziq-ovqat mahsulotlarining antibakterial qadoqlash plyonkasi bo'yicha tadqiqotlarning aksariyati plyonka hosil qiluvchi matritsa sifatida tabiiy va parchalanadigan moddalardan foydalanadi va qadoqlash plyonkasi qoplama, quyish yoki yuqori haroratli ekstruziya usuli bilan tayyorlanadi. Turli membrana substratlari va faol moddalar o'rtasidagi turli xil ta'sir qilish usuli va mosligi tufayli tayyor membrananing xususiyatlari har xil, shuning uchun mos membrana substratini tanlash juda muhimdir. Keng tarqalgan plyonka hosil qiluvchi substratlar polivinil spirt va polipropilen kabi sintetik biologik parchalanadigan moddalar, polisaxaridlar va oqsillar kabi tabiiy moddalar va kompozit moddalarni o'z ichiga oladi. Polivinil spirt (PVA) chiziqli polimer bo'lib, odatda o'zaro bog'langanida uch o'lchovli tarmoq tuzilishini hosil qiladi va ajoyib mexanik xususiyatlarga va to'siq xususiyatlariga ega. Tabiiy membranaga o'xshash matritsa resurslari mo'l va keng manbalardan olinadi. Masalan, polilaktik kislota kraxmal va makkajo'xori kabi xom ashyolardan fermentlanishi mumkin, bu yetarli va qayta tiklanadigan manbalarga, yaxshi biologik parchalanishga va biomoslikka ega va ideal ekologik toza qadoqlash materialidir. Kompozit matritsa ko'pincha ikki yoki undan ortiq membrana matritsalaridan iborat bo'lib, ular bitta membrana matritsasi bilan solishtirganda qo'shimcha rol o'ynashi mumkin.
Mexanik xususiyatlar va to'siq xususiyatlari qadoqlash plyonkasining yaroqliligini baholash uchun muhim ko'rsatkichlardir. Sinnamaldegid qo'shilishi polimer membrana matritsasi bilan o'zaro bog'lanadi va shu bilan molekulyar suyuqlikni kamaytiradi, uzilish paytida cho'zilishning pasayishi polisaxarid tarmoq tuzilishining uzilishi bilan bog'liq va cho'zilish kuchining oshishi sinnamaldegid qo'shilishi natijasida plyonka hosil bo'lish jarayonida gidrofil guruhning ko'payishi bilan bog'liq. Bundan tashqari, sinnamaldegid kompozit membranasining gaz o'tkazuvchanligi odatda oshgan, bu sinnamaldegidning polimerga tarqalishi va teshiklar, bo'shliqlar va kanallar hosil qilishi, suv molekulalarining massa uzatish qarshiligini pasaytirishi va oxir-oqibat sinnamaldegid kompozit membranasining gaz o'tkazuvchanligining oshishiga olib kelishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bir nechta kompozit membranalarning mexanik xususiyatlari va o'tkazuvchanligi o'xshash, ammo turli polimer substratlarining tuzilishi va xususiyatlari har xil va sinnamaldegid bilan turli xil o'zaro ta'sirlar qadoqlash plyonkasining ishlashiga ta'sir qiladi va keyin uni qo'llashga ta'sir qiladi, shuning uchun mos polimer substratini va konsentratsiyasini tanlash juda muhimdir.
Ikkinchidan, cinnamaldegid va qadoqlash plyonkasini bog'lash usuli
Biroq, sinnamaldegid suvda ozgina eriydi, eruvchanligi atigi 1,4 mg/ml. Aralashtirish texnologiyasi sodda va qulay bo'lsa-da, yog'da eriydigan sinnamaldegid va suvda eriydigan membrana matritsasining ikki fazasi beqaror va plyonka hosil qilish jarayonida odatda talab qilinadigan yuqori harorat va yuqori bosim sharoitlari membranadagi mavjud sinnamaldegid konsentratsiyasini sezilarli darajada kamaytiradi. Ideal bakteriostatik ta'sirga erishish qiyin. O'rnatish texnologiyasi - bu devor materialidan foydalanib, ishlashni qo'llab-quvvatlash yoki kimyoviy himoya ta'minlash uchun o'rnatilishi kerak bo'lgan faol moddani o'rash yoki adsorblash jarayonidir. Qadoqlash materialiga sinnamaldegidni mahkamlash uchun o'rnatish texnologiyasidan foydalanish uning sekin ajralib chiqishini ta'minlaydi, ushlab turish tezligini oshiradi, plyonkaning antibakterial qarishini uzaytiradi va qadoqlash plyonkasining mexanik xususiyatlarini optimallashtiradi. Hozirgi vaqtda sinnamaldegidni qadoqlash plyonkasi bilan birlashtirishning keng tarqalgan tashuvchini qurish usullarini ikki toifaga bo'lish mumkin: sun'iy tashuvchini qurish va tabiiy tashuvchini qurish, jumladan, polimer o'rnatish, nano liposoma o'rnatish, siklodekstrin o'rnatish, nano loyni bog'lash yoki yuklash. Qatlamning o'z-o'zini yig'ish va elektrospinning kombinatsiyasi orqali sinnamaldegid yetkazib berish tashuvchisini optimallashtirish mumkin va sinnamaldegidning ta'sir qilish rejimi va qo'llanilish diapazonini yaxshilash mumkin.
Dolchin aldegid faol oziq-ovqat qadoqlash plyonkasini qo'llash
Turli xil oziq-ovqat turlari suv miqdori, ozuqaviy moddalar tarkibi va saqlash va tashish sharoitlariga ega va buzilgan mikroorganizmlarning o'sish dinamikasi juda farq qiladi. Turli xil oziq-ovqatlar uchun sinnamaldegid antibakterial qadoqlarining saqlash ta'siri ham har xil.
1. Sabzavot va mevalarga yangi saqlash ta'siri
Xitoy tabiiy resurslarga boy, ular orasida sabzavot va mevalarni ishlab chiqarish va bozorda iste'mol qilish juda katta. Biroq, sabzavot va mevalarning namligi va shakar miqdori yuqori, ozuqaviy moddalarga boy va saqlash, tashish va sotish paytida mikroblar bilan ifloslanish va yomonlashishga moyil. Hozirgi vaqtda antibakterial qadoqlash plyonkasini qo'llash sabzavot va mevalarni saqlash va tashish sifatini yaxshilash hamda ularning saqlash muddatini uzaytirishning muhim vositasidir. Olmalarning sinnamaldegid-polilaktik kislota kompozit plyonkali qadoqlanishi ozuqa moddalarining yo'qolishini kamaytirishi, rizopusning o'sishini inhibe qilishi va olma saqlash muddatini 16 kungacha uzaytirishi mumkin. Sinnamaldegid faol oziq-ovqat qadoqlash plyonkasi yangi kesilgan sabzi qadoqlariga qo'llanilganda, mog'or va xamirturushning o'sishi inhibe qilindi, sabzavotlarning chirish tezligi kamaydi va saqlash muddati 12 kungacha uzaytirildi.
2. Go'sht mahsulotlarining yangi saqlash ta'siri Go'shtli ovqatlar oqsil, yog' va boshqa moddalarga boy, ozuqaviy moddalarga boy va o'ziga xos ta'mga ega. Xona haroratida mikroorganizmlarning ko'payishi go'sht oqsillari, uglevodlar va yog'larning parchalanishiga olib keladi, natijada go'sht buziladi, yopishqoq sirt paydo bo'ladi, rangi to'q bo'ladi, elastiklik yo'qoladi va yoqimsiz hid paydo bo'ladi. Sinnamaldegid faol oziq-ovqat qadoqlash plyonkasi cho'chqa go'shti va baliq qadoqlashda keng qo'llaniladi, asosan Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, xamirturush, sut kislotasi bakteriyalari va boshqa bakteriyalarning o'sishini inhibe qiladi va saqlash muddatini 8 ~ 14 kungacha uzaytirishi mumkin.
3. Sut mahsulotlarining yangi saqlash effekti Hozirgi kunda Xitoyda sut mahsulotlarini iste'mol qilish yildan-yilga ortib bormoqda. Pishloq - bu ozuqaviy qiymati va oqsilga boy fermentlangan sut mahsuloti. Ammo pishloqning saqlash muddati qisqa va past haroratlarda chiqindilar miqdori hali ham xavotirli. Dolchinli aldegidli oziq-ovqat qadoqlash plyonkasidan foydalanish pishloqning saqlash muddatini samarali ravishda uzaytirishi, pishloqning yaxshi ta'mini ta'minlashi va pishloqning achchiqlanishining oldini olishi mumkin. Pishloq bo'laklari va pishloq souslari uchun cinnamaldegid faol qadoqlashdan foydalangandan so'ng saqlash muddati mos ravishda 45 kun va 26 kungacha uzaytiriladi, bu esa resurslarni tejashga yordam beradi.
4. Kraxmalli oziq-ovqat noni va keklarining yangi saqlash effekti kraxmal mahsulotlari bo'lib, bug'doy uni qayta ishlangan, yumshoq qarag'ay paxtasidan tayyorlangan, shirin va mazali. Biroq, non va keklarning saqlash muddati qisqa va sotish paytida mog'or bilan ifloslanishiga moyil bo'ladi, bu esa sifatning pasayishiga va oziq-ovqat chiqindilariga olib keladi. Biskvit va dilimlenmiş nonda sinnamaldegid faol oziq-ovqat qadoqlaridan foydalanish penitsillium va qora mog'orning o'sishi va ko'payishini inhibe qilishi va saqlash muddatini mos ravishda 10 ~ 27 kungacha uzaytirishi mumkin.
Sinnamaldegidning ko'p manbali, yuqori bakteriostazli va past toksiklik kabi afzalliklari mavjud. Oziq-ovqat mahsulotlarini faol qadoqlashda bakteriostaz agenti sifatida, sinnamaldegidning barqarorligi va sekin ajralib chiqishi yetkazib berish tashuvchisini qurish va optimallashtirish orqali yaxshilanishi mumkin, bu yangi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tashish sifatini yaxshilash hamda oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirish uchun katta ahamiyatga ega. So'nggi yillarda sinnamaldegid oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashni saqlash bo'yicha tadqiqotlarda ko'plab yutuqlar va yutuqlarga erishdi, ammo tegishli qo'llanilish tadqiqotlari hali ham dastlabki bosqichda va hali ham hal qilinishi kerak bo'lgan ba'zi muammolar mavjud. Turli yetkazib berish tashuvchilarining membrananing mexanik xususiyatlari va to'siq xususiyatlariga ta'sirini qiyosiy o'rganish, sinnamaldegid va tashuvchining ta'sir qilish usulini va uning turli muhitlarda ajralib chiqish kinetikasini chuqur o'rganish, oziq-ovqat tarkibidagi mikroorganizmlarning o'sish qonunining oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishiga ta'sirini o'rganish va antibakterial qadoqlashning tartibga solish mexanizmini antimikrob vositalarning vaqti va ajralib chiqish tezligiga o'rganish orqali. Turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash talablariga javob beradigan faol qadoqlash tizimlarini loyihalash va ishlab chiqish.
Joylashtirilgan vaqt: 2024-yil 3-yanvar