Sanoat nuqtai nazaridan, xushbo'y hid moddaning uchuvchi aromatining ta'mini sozlash uchun ishlatiladi, uning manbai ikki toifaga bo'linadi: biri "tabiiy lazzat", o'simliklar, hayvonlar, mikrobial materiallardan "fizik usul" yordamida. xushbo'y moddalar ekstrakti;Ulardan biri "sintetik xushbo'y hid" bo'lib, u kimyoviy tozalash va qayta ishlash orqali neft va ko'mir kabi mineral komponentlardan olingan ba'zi "distillat" va kislota, ishqor, tuz va boshqa kimyoviy moddalardan tayyorlanadi.So'nggi yillarda tabiiy lazzatlarga katta e'tibor qaratildi va narxlar keskin oshdi, ammo tabiiy lazzatlar sintetik lazzatlardan yaxshiroqmi?
Tabiiy ziravorlar hayvonlarning ziravorlari va o'simlik ziravorlariga bo'linadi: hayvonlarning tabiiy ziravorlari asosan to'rt xil: mushk, civet, kastoreum va amber;O'simlik tabiiy hidi - aromatik o'simliklarning gullari, barglari, shoxlari, poyalari, mevalari va boshqalardan olinadigan organik aralashma.Sintetik ziravorlar yarim sintetik ziravorlar va to'liq sintetik ziravorlar mavjud: ziravorlar tuzilishini o'zgartirish uchun kimyoviy reaktsiyadan so'ng tabiiy komponentdan foydalanish yarim sintetik ziravorlar deb ataladi, sintetik asosiy kimyoviy xom ashyolardan foydalanish to'liq sintetik ziravorlar deb ataladi.Funksional guruhlar tasnifiga koʻra, sintetik xushboʻy moddalarni efirli (difenil efir, anizol va boshqalar), aldegid-ketonli xushboʻy moddalar (musketon, siklopentadekanon va boshqalar), laktonli xushboʻy moddalar (izoamilatsetat, amilbutirat va boshqalar)ga boʻlish mumkin. ), alkogolli xushbo'y moddalar (yog'li spirt, aromatik spirt, terpenoid spirti va boshqalar) va boshqalar.
Dastlabki lazzatlar faqat tabiiy lazzatlar bilan tayyorlanishi mumkin, sintetik lazzatlar paydo bo'lgandan so'ng, parfyumerlar deyarli o'z xohishlariga ko'ra hayotning barcha qatlamlari ehtiyojlarini qondirish uchun turli xil lazzatlarni tayyorlashlari mumkin.Sanoat xodimlari va iste'molchilar uchun asosiy tashvish - ziravorlarning barqarorligi va xavfsizligi.Tabiiy lazzatlar mutlaqo xavfsiz emas va sintetik lazzatlar mutlaqo xavfsiz emas.Lazzatning barqarorligi asosan ikki jihatdan namoyon bo'ladi: birinchidan, ularning aroma yoki lazzatdagi barqarorligi;Ikkinchidan, fizik-kimyoviy xususiyatlarning o'zida yoki mahsulotdagi barqarorligi;Xavfsizlik deganda og'iz orqali zaharlanish, terining toksikligi, teri va ko'zlarning tirnash xususiyati bor-yo'qligi, teri bilan aloqa qilish allergik bo'ladimi, fotosensitivlik zaharlanishi va terining fotosensibilizatsiyasi bor-yo'qligini anglatadi.
Ziravorlarga kelsak, tabiiy ziravorlar murakkab aralashma bo'lib, kelib chiqishi va ob-havo kabi omillar ta'sirida bo'lib, tarkibi va aromati osonlikcha barqaror bo'lmaydi va ko'pincha turli xil birikmalarni o'z ichiga oladi.Xushbo'y hidning tarkibi juda murakkab va kimyo va biotexnologiyaning hozirgi darajasi bilan uning aroma komponentlarini to'liq aniq tahlil qilish va tushunishga erishish qiyin va inson tanasiga ta'sirini tushunish oson emas.Ushbu xavflarning ba'zilari aslida bizga noma'lum;Sintetik ziravorlarning tarkibi aniq, tegishli biologik tajribalar o'tkazilishi mumkin, xavfsiz foydalanishga erishish mumkin va hid barqaror va qo'shilgan mahsulotning aromati ham barqaror bo'lishi mumkin, bu bizga foydalanishda qulaylik keltiradi.
Qoldiq erituvchilarga kelsak, sintetik hidlar tabiiy xushbo'y hidlar bilan bir xil.Tabiiy lazzatlar ekstraktsiya jarayonida erituvchilarni ham talab qiladi.Sintez jarayonida erituvchini tanlash va olib tashlash orqali xavfsiz diapazonda nazorat qilish mumkin.
Aksariyat tabiiy lazzatlar va lazzatlar sintetik tatlar va lazzatlarga qaraganda qimmatroq, ammo bu xavfsizlik bilan bevosita bog'liq emas va ba'zi sintetik lazzatlar tabiiy lazzatlardan ham qimmatroq.Odamlar tabiiyni yaxshiroq deb o'ylashadi, chunki ba'zida tabiiy xushbo'y hidlar odamlarni yanada yoqimli qiladi va tabiiy lazzatlardagi ba'zi iz tarkibiy qismlari tajribaga nozik farqlar olib kelishi mumkin.Tabiiy emas, yaxshi, sintetik yaxshi emas, agar qoidalar va standartlar doirasida foydalanish xavfsiz bo'lsa, va ilmiy jihatdan aytganda, sintetik ziravorlar nazorat qilinadigan, xavfsizroq, hozirgi bosqichda jamoat foydalanish uchun ko'proq mos keladi.
Xabar vaqti: 27-fevral 2024-yil