Delta dodecalactoneva sut ta'mi uchun juda mos keladi, bu toifa bu qiziqarli ingredientning imkoniyatlarini idrok etishimizni cheklaydi. Barcha sut atirlari bilan bog'liq muammo - bu narx. Delta dodekalakton ham, delta dekalakton ham juda qimmat, ayniqsa tabiiy manbalardan. Bir qarashda, delta dekalakton ancha kuchli hidga ega va eng yaxshi "pul uchun qiymat" varianti bo'lib tuyuladi. Hayot unchalik oddiy emas va delta dodekalakton kuchliroq lazzat ta'siriga ega bo'lgani uchun tanlov ham murakkab. Sut lazzatlarida chinakam haqiqiy umumiy ta'sirni ko'paytirish uchun ko'pincha delta dekalaktonga qaraganda ko'proq delta dodekalaktondan foydalanish kerak, bu esa narxni sezilarli darajada oshiradi.
Tahlilni ochishga urinayotganda shuni ta'kidlash kerakki, ushbu komponent uchun juda ko'p muqobil nomlar mavjud, ularning ba'zilari unchalik aniq emas, masalan, 6-geptil oksan-2-bir, 1, 5-dodekanolid va 6. -geptil tetrahidro-2H-piran-2-bir eng keng tarqalgan.
Sut lazzati toifalarining narxini aniqlash qiyinligiga qo'shimcha ravishda, delta dodekalaktondan foydalanishni tartibga soluvchi fikrlar butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Ta'm effektlarining nisbiy ahamiyati kuchayadi, ko'pincha uni delta dekalaktonga qaraganda yaxshiroq tanlov qiladi.
Sut ta'mi
Sariyog ': Narx omillari barcha sariyog 'tatlarida muhim rol o'ynaydi. Olti ming ppm delta dodekalakton haqiqiy ta'm effektini keltirib chiqaradi, ammo xarajatlarga bo'ysunish kerak bo'lishi mumkin.
Pishloq: Pishloqning ta'mi katta muammo emas. Tabiiy pishloqlar laktonlarda yuqori, ammo ularning umumiy ta'mga ta'sirida yog' kislotalari bilan solishtirganda ahamiyatsiz. Ushbu ingredientning ikki-uch yuz ppm yaxshi ishlaydi va xarajatlarni oshirmaydi.
Xabar vaqti: 26-dekabr 2024-yil