Delta dodekalakton sut mahsulotlari ta'miga juda mos keladi, bu toifa bizning ushbu qiziqarli ingredientning imkoniyatlari haqidagi tasavvurimizni cheklaydi. Barcha sut mahsulotlari ta'mlarining qiyinchiliklari narxdir. Delta dodekalakton ham, delta dekalakton ham juda qimmat, ayniqsa tabiiy manbalardan olinadi. Bir qarashda, delta dekalakton ancha kuchli hidga ega va "pulga arziydigan" variant bo'lib tuyuladi. Hayot unchalik oddiy emas va delta dodekalakton kuchliroq ta'm ta'siriga ega bo'lgani uchun tanlov ham murakkab. Sut mahsulotlari ta'mlarida chinakam haqiqiy umumiy ta'sirni qayta tiklash uchun ko'pincha delta dekalaktonga qaraganda ko'proq delta dodekalaktondan foydalanish kerak bo'ladi, bu esa narxni sezilarli darajada oshiradi.
Tahlilni tushunishga harakat qilayotganda, ushbu komponent uchun bir nechta muqobil nomlar mavjudligini, ularning ba'zilari unchalik aniq emasligini, masalan, 6-geptil oksan-2-on, 1, 5-Dodekanolid va 6-geptil tetrahidro-2H-piran-2-on eng keng tarqalgani ekanligini ta'kidlash kerak.
Sut mahsulotlari ta'm toifalarining narxini aniqlashdagi qiyinchiliklardan tashqari, delta dodekalaktondan foydalanishni tartibga soluvchi mulohazalar ham juda boshqacha bo'lishi mumkin. Ta'm effektlarining nisbiy ahamiyati ortadi, bu ko'pincha uni delta dekalaktonga qaraganda yaxshiroq tanlovga aylantiradi.
Sut ta'mi
Sariyogʻ: Narx omillari barcha sariyogʻ taʼmlarida muhim rol oʻynaydi. Olti ming ppm delta dodekalakton haqiqiy taʼm effektini yaratadi, ammo narxlash bilan bogʻliq boʻlishi mumkin.
Pishloq: Pishloqning ta'mi unchalik katta muammo emas. Tabiiy pishloqlar, shubhasiz, laktonlarga boy, ammo ularning umumiy ta'mga ta'sir qilishdagi ahamiyati yog 'kislotalariga nisbatan juda kam. Ushbu ingredientning ikki yuzdan uch yuz ppm gacha bo'lgan qismi yaxshi ishlaydi va narxni oshirmaydi.
Nashr vaqti: 2024-yil 26-dekabr