Oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi oziq-ovqat qo'shimchalarining rivojlanishiga olib keldi.Natriy benzoat oziq-ovqat darajasieng uzoq muddatli va eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat konservantidir va oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llaniladi. Ammo u toksiklikni o'z ichiga oladi, shuning uchun nega natriy benzoat hali ham oziq-ovqatda?
Natriy benzoatorganik fungitsid bo'lib, uning eng yaxshi inhibitiv ta'siri pH 2,5 - 4 oralig'ida bo'ladi. pH > 5,5 bo'lsa, u ko'plab mog'or va xamirturushlarga nisbatan samarasiz. Benzoy kislotasining minimal konsentratsiyasi 0,05% - 0,1% ni tashkil qiladi. Uning zaharliligi tanaga kirganda jigarda eriydi. dan foydalanish natijasida zaharlanish haqida xalqaro hisobotlar mavjudkonservant sifatida natriy benzoat. Hali yagona tushuncha mavjud bo'lmasa-da, ba'zi mamlakatlar va mintaqalarda AQSh, Yaponiya va Gonkong kabi qoidalar taqiqlangan, u bilan konservalangan ovqatlar taqiqlangan. Kamroq zaharli bo'lgan kaliy sorbat keng qo'llaniladi. Uning suvda eruvchanligi yomon bo'lgani uchun u odatda natriy benzoat qo'llanilishining yaxshi suvda eruvchanligiga aylanadi. U asosan soya sousi, sirka, tuzlangan bodring va gazlangan ichimliklar kabi mahsulotlarda mog'orni saqlash va oldini olish uchun ishlatiladi.
Xavfsizlik nuqtai nazaridan, ko'plab mamlakatlarda natriy benzoatning oziq-ovqatga konservant qo'shilishiga ruxsat berilgan bo'lsa-da, qo'llash doirasi tobora torayib bordi va qo'shimchalar miqdori qat'iy nazorat qilinadi. AQShda undan maksimal ruxsat etilgan foydalanish og'irligi 0,1% ni tashkil qiladi. Hozirgi Xitoyning GB2760-2016 oziq-ovqat xavfsizligi milliy standarti "Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish standarti" "benzoy kislotasi va uning natriy tuzi" dan foydalanish chegarasini nazarda tutadi, gazlangan ichimliklar uchun maksimal chegara 0,2 g / kg, o'simlik asosidagi ichimliklar uchun 1,0 g / kg va meva va sabzavot sharbatlari uchun 1,0 g / kg. Oziq-ovqat konservantlarini qo'shishdan maqsad oziq-ovqat sifatini yaxshilash, saqlash muddatini uzaytirish, qayta ishlashni osonlashtirish va ozuqaviy tarkibni saqlashdir. Natriy benzoatni qo'shishga ruxsat beriladi va agar u davlat tomonidan belgilangan turlar va foydalanish miqdoriga muvofiq amalga oshirilsa, xavfsizdir.
Yuborilgan vaqt: 2022-yil 05-dekabr