Oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi oziq-ovqat qo'shimchalarining rivojlanishiga olib keldi.Natriy benzoat oziq-ovqat darajasieng uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan va eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat konservanti bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llaniladi. Lekin u zaharli moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun nima uchun natriy benzoat hali ham oziq-ovqatda mavjud?
Natriy benzoatorganik fungitsid bo'lib, uning eng yaxshi inhibitiv ta'siri pH qiymati 2,5-4 oralig'ida bo'ladi. pH qiymati > 5,5 bo'lganda, u ko'plab mog'or va xamirturushlarga qarshi kamroq samarali bo'ladi. Benzoik kislotaning minimal konsentratsiyasi 0,05% - 0,1% ni tashkil qiladi. Uning toksikligi organizmga kirganda jigarda eriydi. Foydalanish natijasida qo'shilgan zaharlanish haqida xalqaro xabarlar mavjud.konservant sifatida natriy benzoatGarchi hali yagona tushuncha mavjud bo'lmasa-da, ba'zi mamlakatlar va mintaqalarda, masalan, AQSh, Yaponiya va Gonkongda konservalangan mahsulotlar taqiqlangan. Kamroq zaharli bo'lgan kaliy sorbat keng qo'llaniladi. Uning suvda eruvchanligi past bo'lgani uchun, odatda natriy benzoatning suvda yaxshi eruvchanligi qo'llaniladi. U asosan soya sousi, sirka, tuzlangan bodring va gazlangan ichimliklar kabi mahsulotlarda mog'orni saqlash va oldini olish uchun ishlatiladi.
Xavfsizlik nuqtai nazaridan, ko'plab mamlakatlar hali ham oziq-ovqat mahsulotlariga konservant sifatida natriy benzoat qo'shishga ruxsat bergan bo'lsa-da, qo'llanilish doirasi tobora torayib bormoqda va qo'shimcha miqdori qat'iy nazorat qilinadi. AQShda undan ruxsat etilgan maksimal foydalanish miqdori 0,1% ni tashkil qiladi. Hozirgi Xitoy milliy oziq-ovqat xavfsizligi standarti GB2760-2016 "Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish standarti" "benzoik kislota va uning natriy tuzi" dan foydalanish uchun chegarani belgilaydi, gazlangan ichimliklar uchun maksimal chegara 0,2 g/kg, o'simlik asosidagi ichimliklar uchun 1,0 g/kg va meva va sabzavot sharbati (pulpa) ichimliklar uchun 1,0 g/kg. Oziq-ovqat konservantlarini qo'shishdan maqsad oziq-ovqat sifatini yaxshilash, saqlash muddatini uzaytirish, qayta ishlashni osonlashtirish va ozuqaviy tarkibni saqlab qolishdir. Natriy benzoat qo'shilishi turlar assortimenti va shtat tomonidan belgilangan foydalanish miqdoriga muvofiq amalga oshirilgan taqdirda ruxsat etiladi va xavfsizdir.
Nashr vaqti: 2022-yil 5-dekabr