Kumarin ko'plab o'simliklarda uchraydigan birikma bo'lib, uni sintez qilish ham mumkin. O'ziga xos hidi tufayli ko'p odamlar uni oziq-ovqat qo'shimchasi va parfyumeriya moddasi sifatida ishlatishni yoqtirishadi. Kumarin jigar va buyraklar uchun potentsial zaharli hisoblanadi va bu birikmani o'z ichiga olgan tabiiy ovqatlarni iste'mol qilish juda xavfsiz bo'lsa-da, uni oziq-ovqatda ishlatish qat'iy cheklangan.
Kumarinning kimyoviy nomi benzopiranondir. Uning o'ziga xos shirinligi ko'p odamlarga yangi o't hidini eslatadi. U 19-asrning oxiridan beri atirlarda qo'llanilgan. Sof kumarin kristall tuzilishga ega, ozgina vanil ta'mga ega. Organizmga qabul qilinganda, kumarin qonni suyultiruvchi vosita sifatida ishlaydi va ba'zi o'smalarga terapevtik ta'sir ko'rsatadi. Kumarinlar shuningdek, ba'zi antifungal ta'sirga ega, ammo bu ta'sirlarni almashtiradigan ko'plab xavfsizroq moddalar mavjud. Shunga qaramay, kumarinlar ba'zan terapevtik maqsadlarda boshqa ba'zi qonni suyultiruvchi vositalar bilan birgalikda qo'llaniladi.
Kumarin asosan tropik mintaqalarda o'sadigan kumarinlardan biri, shuningdek, dunga loviyasi sifatida ham tanilgan, tabiiy manba hisoblanadi. Kumarin loviyalarni spirtga botirish va fermentatsiya qilish orqali olinadi. Karkidon, qulupnay, gilos, bizon o'ti, beda va o'rik kabi o'simliklar ham ushbu birikmani o'z ichiga oladi. Kumarin an'anaviy ravishda qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida (ayniqsa tamaki) vanil o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilgan, ammo ko'plab mamlakatlar uni qo'llashni cheklab qo'yishgan.
Ba'zi an'anaviy taomlar tarkibida kumarin bo'lgan o'simliklardan tayyorlanadi, bu shubhasiz ushbu oziq-ovqatlarda muhim ziravor hisoblanadi. Polsha va Germaniyada odamlar asosan kumarin bo'lgan yangi, o'ziga xos, tetiklantiruvchi hid hosil qilish uchun alkogolli ichimliklarga karyofilla kabi o'simliklarni qo'shishga odatlangan. Ushbu turdagi mahsulot iste'molchilar uchun xavfli emas, lekin siz bu oziq-ovqatni juda ko'p iste'mol qilishdan saqlanishingiz kerak.
O'simliklarda kumarinlar o'simliklarning buzilishining oldini olish uchun tabiiy insektitsidlar vazifasini ham bajarishi mumkin. Kumarinlar oilasiga kiruvchi ko'plab kimyoviy moddalar pestitsidlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, ba'zilari esa hatto yirik kemiruvchilar zararkunandalarini yo'q qilish uchun ham ishlatiladi. Ba'zi iste'mol mahsulotlarida kumarinlar oilasiga kiruvchi ayrim kimyoviy moddalar, masalan, bemorning ehtiyojlariga qarab in'ektsiya qilinishi yoki og'iz orqali qabul qilinishi mumkin bo'lgan eng mashhur antikoagulyant varfarin haqida ma'lumot bo'lishi mumkin.
Joylashtirilgan vaqt: 2024-yil 18-yanvar