Kumarin ko'plab o'simliklarda mavjud bo'lgan birikma bo'lib, uni sintez qilish ham mumkin.O'ziga xos hidi tufayli ko'pchilik uni oziq-ovqat qo'shimchasi va parfyumeriya tarkibiy qismi sifatida ishlatishni yaxshi ko'radi.Kumarin jigar va buyraklar uchun potentsial zaharli hisoblanadi va bu birikmani o'z ichiga olgan tabiiy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish juda xavfsiz bo'lsa-da, uni oziq-ovqatda ishlatish juda cheklangan.
Kumarinning kimyoviy nomi benzopiranondir.Uning o'ziga xos shirinligi ko'pchilikka yangi o'tning hidini eslatadi.19-asr oxiridan boshlab parfyumeriya ishlab chiqarishda qo'llanila boshlandi.Sof kumarin kristall tuzilishga ega, ozgina vanil ta'mi.Kumarin tanaga kiritilganda qonni suyultiruvchi vosita sifatida harakat qilishi va ba'zi o'smalarga terapevtik ta'sir ko'rsatishi mumkin.Kumarinlar ham ba'zi antifungal ta'sirga ega, ammo bu ta'sirlarni almashtiradigan ko'plab xavfsiz moddalar mavjud.Shunga qaramay, kumarinlar ba'zida terapevtik maqsadlarda boshqa qonni suyultiruvchi vositalar bilan birgalikda qo'llaniladi.
Kumarin kumarinlardan birining tabiiy manbai bo'lib, u asosan tropik mintaqalarda o'sadigan dung fasollari deb ham ataladi.Kumarin loviyani spirtga solib, fermentatsiya qilish orqali olinadi.Karkidon, qulupnay, gilos, bizon o'ti, yonca va o'rik kabi o'simliklarda ham bu birikma mavjud.Kumarin an'anaviy ravishda qayta ishlangan oziq-ovqatlarda (ayniqsa tamaki) vanil o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilgan, ammo ko'plab mamlakatlar uni ishlatishni cheklab qo'ygan.
Ba'zi an'anaviy ovqatlar kumarinni o'z ichiga olgan o'simliklardan tayyorlanadi, bu shubhasiz bu oziq-ovqatlarda muhim ziravor hisoblanadi.Polsha va Germaniyada odamlar asosan kumarin bo'lgan yangi, maxsus, tetiklantiruvchi hid hosil qilish uchun spirtli ichimliklarga karyofil kabi o'simliklar qo'shishga odatlangan.Ushbu turdagi mahsulot iste'molchilar uchun xavfli emas, lekin siz bu taomni juda ko'p iste'mol qilishdan qochishingiz kerak.
O'simliklarda kumarinlar o'simliklarning buzilishini oldini olish uchun tabiiy insektitsidlar sifatida ham harakat qilishi mumkin.Kumarinlar oilasidagi ko'plab kimyoviy moddalar pestitsidlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va ba'zilari hatto yirik kemiruvchilar zararkunandalarini o'ldirish uchun ishlatiladi.Ba'zi iste'mol tovarlari kumarin oilasining ba'zi kimyoviy moddalari haqida ma'lumotga ega bo'lishi mumkin, masalan, eng yaxshi ma'lum bo'lgan antikoagulyant warfarin, ular bemorning ehtiyojlariga qarab, og'iz orqali yuborilishi yoki qabul qilinishi mumkin.
Xabar vaqti: 2024 yil 18-yanvar